Beignets à la fleur d'acacias

Pour 15 belles fleurs d'acacias :
1 oeuf
150 g de farine
(ou 100 g de farine et 50 g de fleur de maïzena)
1 cuillère à soupe d'huile
12.5 cl d'eau tiède
1 pincée de sel

• Dans une grande jatte déposer la farine en puits , mettre le jaune d'oeuf , l'huile et le sel .


• Mélanger en tournant avec une cuillère et en partant du centre . Rajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.


• Laisser reposer une heure .


• Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer à la pâte sans le casser en mélangeant de bas en haut.


• Trempez les fleurs dans la pâte et faire cuire trois minutes de chaque coté dans une friture chaude les beignets qui doivent être bien colorés.


• Déposer les sur un papier absorbant et dresser sur un plat .


• Pour finir les saupoudrer généreusement de sucre.